山口市南部の一大農業地帯である秋穂二島で、
「山口型放牧」の手法を取り入れた放牧で牛を育て、焼肉店でご提供しています。
牛舎に閉じ込めることなく、のびのびと牧草を食べて育った牛の赤身肉は
旨みがあり、程よい量の脂もさっぱりとしています。